GULASZ ANGIELSKI

   

     Czemu gulasz angielski ? Tego najstarsi górale nie wiedzą. Prawdopodobnie miał nazywać się węgierski ale od lat w moim domu figuruje pod tą właśnie nazwą. Uroczystości rodzinne bez niego nie miały odpowiedniego wydźwięku.

     Ponadto przez lata urósł do rangi dania koronnego, a teraz gdy dostosowałam przepis i jest wegański, smakuje mi jeszcze bardziej, niż dawniej. Idealny na zimne wieczory, sycący i z węgierską nutą (nie angielską ;p)

 GULASZ ANGIELSKI

Składniki

• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 cebula
• 10 pieczarek białych
• 5 pieczarek brązowych
• 3 średnie marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 2 kostki tofu wędzonego
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
•  0,5 łyżeczki kuminu
• szczypta tymianku
• szczypta rozmarynu
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• olej

Przygotowanie

1. Papryki oraz obraną marchew i pietruszkę kroję w paski o długości około 4 cm. 
2. Cebule kroję w pióra a pieczarki w plastry i razem przesmażam na oleju. Dodaję wcześniej pokrojone warzywa i wlewam 1 litr wody. 
3. Warzywa gotuje na małym ogniu przez około 20 minut aż zmiękną.
4. Tofu kroje w kostkę, przekładam na patelnie i smażę około 3-4 minuty razem z 1 łyżeczką papryki ostrej, szczyptą soli i pieprzu.
5. Do miękkich warzyw dodaję odsączone z oleju tofu i doprawiam pozostałymi przyprawami. Jeśli jest taka potrzeba dolewam wody. Całość gotuje jeszcze około 5 min żeby wszystkie smaki się przegryzły i połączyły.
6. Posiekaną natką pietruszki posypuje gotowy gulasz.