MINI PĄCZKI TOFU Z DŻEMEM FIGOWYM

 

    Pączki jako znana "bomba kaloryczna" idą w bioderka, nie łatwo jednak wyzbyć się ich smaku. Jak więc mieć pączka i zjeść pączka? To dziecinnie proste! Mini pączki to jak jedzenie czekolady pod kołdrą - to nie tuczy! Nikt przecież nie oprze się tym słodkim maleństwom. 

MINI PĄCZKI TOFU Z DŻEMEM FIGOWYM

Składniki

• 1 kostka tofu naturalnego
• 1 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1 dojrzały banan
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżka śmietanki kokosowej
• sok z połówki pomarańczy
• 1 łyżeczka cukru cytrynowego 

Dodatkowo 

• olej
• dżem figowy
• cukier puder
• mąka do podsypywania

Przygotowanie

1. Tofu z śmietanką kokosową, sokiem z pomarańczy i cukrem miksuje blenderem ręcznym. Następnie dodaje banana oraz resztę składników z wyjątkiem mąki i ponownie miksuje. 
2. Do masy przesiewam mąkę i ręcznie wyrabiam. Ciasto musi stać się sprężyste i nie przywierać do rąk, blat cały czas podsypuje mąką.
3. Wyrobione ciasto rozwałkowuję na grubość 1,5 cm i wykrawam kieliszkiem małe kółka.
4. Na patelnie wlewam sporo oleju na wysokość około 3 cm i na mocno rozgrzany wrzucam kółka. Pączki piekę na zloty kolor partiami po 6-7 sztuk. 
5. Odsączam pączki na ręczniku papierowym, a gdy przestygną nadziewam je za pomocą szprycy dżemem figowym i oprószam cukrem pudrem.