VEGANation: PLUM PIE

W krajach anglojęzycznych pie, w szczególności apple pie jest niezmiennie od lat bardzo popularnym deserem. Smakuje na ciepło, zimno, sam, z lodami lub bitą śmietaną. Jak więc wyrzec się takiego dobra ? Nie jest to konieczne, wegańskie pie z lekką bezą już na was czeka. Owoce pod słodką pierzynką!.. Poww!

PLUM PIE

Składniki Ciasto

1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru
1/2 kostki margaryny wegańskiej Alsan
szczypta soli
1/4 szklanki lodowatej wody

Nadzienie

25 białych śliw
2 łyżki cukru
sok z połowy cytryny

Beza

zalewa z jednej puszki ciecierzycy
1 1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

Sypkie składniki łącze ze sobą, dodaje zimną margarynę i szybko siekam ją nożem. Gdy grudki są już mniejsze pomagam sobie widelcem. Gdy ciasto jest struktury grudkowatej dodaje mocno schłodzoną wodę i zagniatam całość rękami. Ciasto nie powinno się ogrzać, dlatego niezbędna jest szybkość działania.
Ciasto formuję w kule i przekładam do lodówki na 30 minut.
Śliwki myję, pozbawiam pestek, kroję w ósemki i umieszczam w rondelku. Dodaję cukier i sok z cytryny. Podgrzewam na małym ogniu, cały czas mieszając aż owoce zmiękną i zmienią się w dżem, a woda odparuje, trwa to około 40 minut.
Odcedzam ciecierzyce, zalewę przelewam do wysokiej miski i ubijam na wysokich obrotach. Gdy piana zaczyna być sztywna dodaję stopniowo cukier. Na końcu dodaję sok z cytryny cały czas miksując. Masa powinna być błyszcząca i po odwróceniu miski pozostawać na swoim miejscu.
Ciasto wyjmuję z lodówki, formuje dwie kule, rozwałkowuje je na grubość około 3-4 mm i każdą umieszczam wewnątrz formy na tarte. Dokładnie wyklejam dno i boki, nadmiar ciasta ścinam. Spód dodatkowo nakłuwam widelcem.
Następnie na cieście układam dżem śliwkowy i kolejno pianę z ciecierzycy.
Piekarnik rozgrzewam do 170 stopni. Ciasto przez pierwsze 30 minut piekę w temperaturze 170 stopni, następnie zmniejszam ją do 150 stopni na kolejne 35 minut.
Gotowe ciasto studzę w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.