VEGAN NUGGETS

    Czas wrócić po dłuższej przerwie wakacyjnej. Nadchodzi przysmak. Pierwsze dni października okazały się wyjątkowo ciepłe, lecz mimo to mój wewnętrzny zmarzluch zamarzył o rozgrzewającej przegryzce. Fast food w domowym wydaniu to szybki lecz niekoniecznie nie zdrowy posiłek.

   Nuggetsy w moim wydaniu są chrupiące z zewnątrz, soczyste wewnątrz i przede wszystkim idealnie doprawione na Ostro. Fantastycznym dopełnieniem całości jest prosty i orzeźwiający sos tzatziki oczywiście całkowicie vegan.

VEGAN NUGGETS

Składniki

• opakowanie kotletów sojowych u mnie SANTE
• 1,5 litra bulionu warzywnego ewentualnie wody
• 1 łyżeczka lubczyku
• ząbek czosnku
• szczypta soli
• pieprz

Panierka

• 2 łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej
• 4 łyżki wody
• sól
• pieprz ziołowy
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 3 garście orzechów nerkowca 
• 1 garść płatków migdałów
• oliwa

Tzatziki

• 1 duży ogórek
• 1 1/2 czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 duża śmietana sojowa
• 1 łyżka dobrej oliwy
• sól
• pieprz ziołowy  
• kilka listków bazylii

Przygotowanie

1. Kotlety gotuję na bulionie razem z przyprawami przez około 5 minut. Po tym czasie odcedzam je i osuszam ręcznikiem kuchennym przeznaczonym do kontaktu z żywnością.
2. Orzechy nerkowca miele blenderem ręcznym na drobny pył. Migdały delikatnie siekam na mniejsze kawałki.
3. Mąkę łącze z wodą, ma powstać ciasto o konsystencji przypominającej ciasto naleśnikowe. 
4. Czosnek drobno siekam. Ogórek i cebule obieram i kroje w drobna kostkę. Warzywa przekładam do miseczki, dodaję śmietanę, oliwę, przyprawiam i wszystko razem mieszam. Tak powstały sos tzatziki przekładam do lodówki.
5. Ostudzone kotlety kroje w paseczki i przyprawiam solą, pieprzem i papryką. Następnie zanurzam je w cieście z mąki i wody. Tak przygotowane kotlety obtaczam w rozdrobnionych nerkowcach i migdałach.
6. Nuggetsy smarze na małym ogniu na złoty kolor i osączam na ręczniku kuchennym. 
7. Ciepłe nuggetsy podaję z sosem tzatzyki który ozdabiam listkami bazylii.