ZUPA PIECZARKOWA Z ZIELONĄ PASTĄ CURRY

Przepis na to danie, nie ukrywam, zrodził się po wizycie we wrocławskiej Vedze. Gdzie oszołomieni mnogością smakowitych propozycji na pierwszy ogień zamówiliśmy -  Tajską zupę pieczarkową. Skusiła nas wizją innej odsłony dobrze znanej i lubianej polskiej zupy.

    Zainspirowana tamtym nieoczywistym smakiem, tajską nuta oraz niebanalnymi dodatkami, chciałam jak najszybciej stworzyć swoją wizję tamtego dania i tamtego smaku!

ZUPA PIECZARKOWA Z ZIELONĄ PASTĄ CURRY

Składniki 

• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1/2 kg pieczarek
• 1/2 kapusty pekińskiej
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 litr bulionu warzywnego 
• 1 łyżka zielonej pasty curry
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki 
• 1 mała papryczka chili skrojona w plastry
• 10 listków świeżej bazylii
• sól 
• pieprz

  Dodatkowo

• makaron ryżowy

Przygotowanie

1. Na spód garnka o grubym dnie wlewam olej, wrzucam czosnek pokrojony w plastry oraz szalotki skrojone w drobną kostkę. 
2. Czosnek i szalotki smażę około 2 minuty (uważając żeby się nie przypaliły). Następnie dodaje umyte i skrojone w plastry pieczarki i zalewam wszystko bulionem. Całość gotuję około 15 minut.
3. Kapustę pekińską obieram z zewnętrznej warstwy liści i kroję w większą kostkę. Dodaję ją do gotującej się zupy. 
4. Następnie wlewam mleczko kokosowe i sos sojowy. Gdy na wierzchu mleczka pojawi się lśniąca warstwa tłuszczu dodaję pastę curry, mieszam i zagotowuje.  
5. Kolejno dodaję posiekaną bazylię oraz papryczkę chili i sok z limonki. Całość mieszam oraz przyprawiam solą i pieprzem.
6. Gotową zupę podaję z makaronem ryżowym.