PASTA ŚNIADANIOWA

   O poranku niezbędna jest dawka roślinnej energii. Wegańska pasta śniadaniowa poleca się nawet na kolacje! :D Idealny dodatek do pieczywa, warzyw i do wyjadania prosto ze słoiczka.

PASTA ŚNIADANIOWA

Składniki

• 3/4 szklanki kaszy jaglanej
• 1 1/2 szklanka wody
• 8 średniej wielkości pieczarek
• 1/2 szklanki białej fasoli z puszki 
• 4 ogórki kiszone
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
• szczypta majeranku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 nasion gorczycy białej
• 1/3 łyżeczki kolendry
• szczypta pieprzu, soli
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie

1. Kasze jaglaną gotuję w posolonej wodzie, na małym ogniu aż cały płyn zostanie zaabsorbowany przez kaszę i ta stanie się miękka.
2. Pieczarki, myję i kroję w bardzo drobną kosteczkę, tak samo postępuję z cebulą i ogórkami. Czosnek rozcieram i siekam bardzo drobno.
3. Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam pieczarki z czosnkiem i cebulką do momentu aż staną się miękkie i lekko złociste.
4. Fasolę odsączoną z zalewy miksuję na gładką masę blenderem ręcznym. 
5. Przyprawy ucieram w moździerzu na pył.
6. Wystudzoną kasze jaglaną delikatnie miksuję blenderem wraz z przecierem pomidorowym, olejem kokosowym, pastą z fasoli i przyprawami przez około 1 minute. Pasta nie ma być jednolita, a jedynie rozdrobniona i dokładnie wymieszana.
7. Do pasty z kaszy dodaję przesmażone pieczarki z cebulę i czosnkiem oraz kiszone ogórki. Wszystko razem mieszam do dokładnego połączenia się składników. Całość doprawiam solą i pieprzem do smaku.