PEPPER DONUTS

środa, 3 lutego 2016

Donaty, pączki z dziurką, charakterystyczny przysmak amerykańskiej policji i pracowników korpo :D Jak im odmówić? to nie takie proste, w szczególności w okresie rozpustnego tłustego czwartku, więc jeśli nie możesz pokonać wroga przyłącz się do niego i zagniataj ciasto na lekko pikantne i cudownie słodkie PEPPER DONUTS ;D

PEPPER DONUTS

Składniki

1 szklanka mleka migdałowego
10 g świeżych drożdży
3 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru trzcinowego
1 kieliszek wódki
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki suszonej herbaty owocowej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli
1/4 szklanki oleju
1 łyżka octu

Dodatkowo

bibuła do zaparzania herbaty
1/2 szklanki mąki do podsypywania
4 łyżki cukru pudru
2 szklanki oleju rzepakowego

Przygotowanie

Mleko podgrzewam w małym rondelku aż do zagotowania. Do gorącego płynu wkładam herbatę w bibułce i odstawiam na 10 minut, do zaparzenia. Następnie wyjmuję torebkę z herbatą i dokładnie ją wyciskam. Do ciepłego mleka dodaję drożdże oraz łyżkę cukru, mieszam i odstawiam zaczyn na 15 minut.
Mąkę, cukier, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową, pieprz, przyprawę do piernika oraz sól łącze ze sobą mieszając.
Olej, ocet i wódkę mieszam ze sobą, lekko ubijając je widelcem.
Zaczyn dodaję do suchych składników i łącze ze sobą, kolejno wlewam olej z octem i wódką. Całość wyrabiam na blacie do uzyskania gładkiego ciasta.
Ciasto dzielę na dwie części (dla wygody). Rozwałkowuję je na grubość 1 -1,5 cm i wykrawam kubkiem okręgi o średnicy 9 cm. Następnie w środku wycinam 2,5 cm kółka, uzyskując charakterystyczny kształt donuta.
Olej wlewam do garnka z grubym dnem i mocno nagrzewam. Pączki smażę do uzyskania złoto-brązowego koloru z każdej ze stron. Czynność powtarzam do zużycia całości ciasta.
Gotowe pączki odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, podaje obficie obsypane cukrem pudrem.