CIASTO CYTRYNOWE

Smak ciasta jest kompromisem cukru, mleka sojowego, soku z cytryny i świeżo otartej skórki cytrynowej. Przepis jest bardzo prosty i udaje się bezbłędnie.

Cytryny można dodawać do herbaty ale znam o wiele przyjemniejszy sposób na ich wykorzystanie. Ciasto w wydaniu wegańskim, wilgotne, lekko kwaśne z cytrynową nutą. Skoro cytryny to czyste witaminy to ciasto  z ich dodatkiem to lekarstwo!

Często pytacie mnie o ciasto idealne na każdą okazję, imieniny -Tak, impreza - Yes, piknik - Of course. To musi być ciasto cytrynowe. Jeśli wypróbujecie przepis dajcie znać! Komentujcie i udostępniajcie zdjęcia na Instagramie z tagiem #blogveganation.

CIASTO CYTRYNOWE

SKŁAD:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 1/2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
• 1 1/2 łyżki octu ryżowego
• 3 cytryny
• 1/4 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli

DODATKOWO:

• 100 g cukru pudru

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni. Cytryny dokładnie myję, sparzam wrzątkiem przez 5 minut.
2. Do dużej miski przesiewam suche składniki: mąkę, sodę oraz cukier z prawdziwą wanilią. W drugim naczyniu umieszczam mleko sojowe z octem i odstawiam na 15 minut.
3. Cytryny dokładnie osuszam i na tarce o drobnych oczkach ścieram ich skórkę. Następnie każdą cytrynę przepoławiam i wyciskam z niej sok.
4. Do mleka z octem dodaję pięć łyżek soku z cytryny mieszam i odstawiam na 1 minutę, masa powinna zacząć gęstnieć. Kolejno dodaję cukier, olej, skórkę otartą z cytryn i mieszam trzepaczką.
5. Do suchych składników w czterech partiach dodaję płynne, początkowo mieszam całość trzepaczką, kolejno mikserem na najmniejszych obrotach. Gdy składniki się połączą od razu kończę mieszanie (krótszy czas to większa puszystość ciasta).
6. Ciasto przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę przez około 30 minut, najlepiej sprawdzić ciasto patyczkiem po 20-25 minutach, jeśli jest suche jest gotowe.
7. Dwie łyżki soku z cytryny mieszam z cukrem pudrem aż uzyskam błyszczący lukier. Pozostały sok z cytryny wykorzystuję do innych przepisów lub rozgrzewającej herbaty.
8. Wystudzone ciasto polewam obficie lukrem.

LEMON CAKE 

INGREDIENT:

• 2 cups flour
• 1 1/2 tsp baking soda
• 1 tsp of sugar with real vanilla
• 1 1/2 cup unsweetened soy milk
• 1 1/2 tbs rice vinegar
• 3 lemons
• 1/4 cup oil
• 1 cup sugar 
• pinch of salt

OPTIONAL:

• 100 g caster sugar

PREPARATION:

1. Preheat the oven to 180 degrees. Lemons wash, scalding with boiling water for 5 minutes.
2. In a large bowl mix dry ingredients: flour, baking soda and sugar with real vanilla. In the second bowl put soy milk and vinegar and allowed to stand for 15 minutes.
3. Lemon zest grate with small mesh. Then each lemon squeezed the juice.
4. For milk with vinegar add five tbs of lemon juice mix and allowed to stand for 1 minute. Then add sugar, oil, lemon peel and mix together.
5. For dry ingredients in four parts add liquid, mix slowly whisk, then mixer on the smallest gear. When the ingredients have combined once finish mixing (shorter time is more fluffy cake).
6. The mass translate into a mold lined with baking paper and bake for about 30 minutes, it is best to check the cake stick after 20-25 minutes, when it's dry it's ready.
7. Two tbs of lemon juice mix with powdered sugar until get shiny frosting.
8. The cooled cake topping with frosting.