WEGAŃSKIE CIASTECZKA BISZKOPTOWE

Esencja ciasta zamknięta w mini ciasteczku przekładanym warstwami dżemu, oblane jedwabistą czekoladą, czy brzmi to dla Was dobrze?

Ciasteczka wyglądają bardzo intrygująco i wśród moich gości zawsze robią świetne wrażenie. Cieniutkie biszkopty z nutą śliwek i czekolady o fantastycznej teksturze. Przepis nie należy do mocno skomplikowanych, wystarczy staranność podczas wylewania masy biszkoptowej i pilnowanie czasu pieczenia.

Styczeń rozpoczyna kolorowy czas karnawału, rozgrzewający zimowy chłód. Wegańskie ciasteczka są idealną przekąską na imprezach i domówkach. Są małe, słodkie i jedwabiście gładkie.

Gdy wypróbujecie przepis dajcie znać! Komentujcie i udostępniajcie zdjęcia na Instagramie z tagiem #blogveganation

WEGAŃSKIE CIASTECZKA BISZKOPTOWE

SKŁAD:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 1/2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
• 1 1/2 łyżki octu ryżowego
• 1/4 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli

DODATKOWO:

• 5 łyżek dżemu śliwkowego
• 1 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.
2. Do dużej miski przesiewam suche składniki: mąkę, sodę oraz cukier z prawdziwą wanilią. W drugim naczyniu umieszczam mleko sojowe z octem i odstawiam na 15 minut.
3. Do mleka z octem dodaję cukier, olej i mieszam trzepaczką.
4. Do suchych składników w czterech partiach dodaję płynne, początkowo mieszam całość trzepaczką, kolejno mikserem na najmniejszych obrotach. Gdy składniki się połączą od razu kończę mieszanie (krótszy czas to większa puszystość ciasta).
5. Ciasto dzielę na 4 części, przekładam każdą z osobna (masę rozsmarowuję łyżką na równą warstwę),  do formy o wymiarach 25x22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy biszkopt piekę przez około 12-14 minut.
6. Czekoladę rozpuszczam nad kąpielą wodną.
7. Cztery biszkopty układam na sobie warstwowo smarując każdy oprócz ostatniego dżemem po wierzchu. Ciasto kroję na prostokąty o wymiarach 3,5x3 cm.
8. Pojedyncze ciasteczka maczam do 1/3 wysokości w czekoladzie i odkładam na kratkę. Ciasteczka serwuję gdy czekolada się zastygnie czyli po około 20-30 minutach.

VEGAN BISCUIT COOKIES

INGREDIENTS:

• 2 cups flour
• 1 1/2 tsp baking soda
• 1 tsp of sugar with real vanilla
• 1 1/2 cup unsweetened soy milk
• 1 1/2 tbs rice vinegar
• 1/4 cup oil
• 1 cup sugar 
• pinch of salt

OPTIONAL:

• 5 tbs plum jam
• 100 g caster sugar

PREPARATION:

1. Preheat the oven to 180 degrees.
2. In a large bowl mix dry ingredients: flour, baking soda and sugar with real vanilla. In the second bowl put soy milk and vinegar and allowed to stand for 15 minutes.
3. For milk with vinegar add sugar, oil and mix together.
4. For dry ingredients in four parts add liquid, mix slowly whisk, then mixer on the smallest gear. When the ingredients have combined once finish mixing (shorter time is more fluffy cake).
5. The dough dividing into 4 parts, each individually translate into a mold of dimensions 25x22 cm lined baking paper and bake for about 12-14 minutes.
6. Chocolate dissolved over a water bath.
7. Each biscuits put on a jam greased  biscuits  except the last one. Cake cut into rectangles 3,5x3 cm.
8. Single cookies dipped to 1/3 of the chocolate and put it on the grid. Cookies serve when chocolate is dry or after about 20-30 minutes.