WEGAŃSKIE CIASTO MARCHEWKOWE 'ZEBRA'

Ciasto marchewkowe-zebra jest moją odpowiedzią na brak wypieku z rodzaju cudownie wilgotnych ciast a zastosowaniem owocu marchwi na blogu. Przepis jest moim prywatnym eksperymentem i mogę powiedzieć że rezultat zadziwia, oczywiście pozytywnie!

W rozmowie z siostrą usłyszałam że sobotnie popołudnie poświeciła na 'myślenie o zdrowym odżywianiu'. Wychodząc naprzeciw jej bezpardonowym działaniom w kierunku poprawy zdrowia (siedzie i myślę), przygotowałam zdrowe ciasto marchewkowe z masą z bitej śmietany kokosowej. Ciasto jest inspiracją dla osób będących na diecie lub o niej myślących, bo przyjemność jest dostępna dla każdego. Jeśli unikacie cukru z łatwością możecie zastąpić go ksylitolem w takich samych proporcjach.

Ciasto zebra o smaku marchwi? Taki dream team znajdziecie w tym wpisie. Gdy wypróbujecie przepis dajcie znać! Komentujcie i udostępniajcie zdjęcia na Instagramie z tagiem #blogveganation

WEGAŃSKIE CIASTO MARCHEWKOWE 'ZEBRA'

SKŁAD:

• 2 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
• 3 małe marchewki
• 1 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 1/2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
• 1 1/2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka karobu
• 1/4 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli

MASA:

• 1 puszka schłodzonego mleczka kokosowego
• 2 łyżki cukru

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.
2. Do dużej miski przesiewam suche składniki: mąkę, sodę oraz cukier z prawdziwą wanilią. W drugim naczyniu umieszczam mleko sojowe z octem i odstawiam na 15 minut.
3.Do mleka kolejno dodaję cukier, olej i mieszam trzepaczką.
4. Do suchych składników w czterech partiach dodaję płynne, początkowo mieszam całość trzepaczką, kolejno mikserem na najmniejszych obrotach. Gdy składniki się połączą od razu kończę mieszanie (krótszy czas to większa puszystość ciasta).
5. Ciasto dzielę na dwie porcje do jednej dodaję karob i krótko mieszam trzepaczką. Marchewki obieram, myje i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Do marchewki dodaję dwie łyżki mąki, mieszam i dodaję do drugiej części masy, wszystko razem łącze. 6. Ciasto przekładam do formy (25x25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia partiami tak jak w przypadku ciasta zebry. Cześć ciasta z karobem na to ciasto z marchwią, ponownie karob i marchew i tak do wyczerpania składników. Ciasto piekę przez około 40 minut, najlepiej sprawdzić ciasto patyczkiem po 20-25 minutach, jeśli jest suche jest gotowe.
7. Twardą część mleczka ubijam z cukrem za pomocą miksera przez kilka minut.
8. Wystudzone ciasto przekładam bitą śmietana kokosową.

VEGAN CAROT CAKE

INGREDIENTS:

• 2 cups + 2 tbs flour
• 3 small carrots
• 1 1/2 tsp baking soda
• 1 tsp of sugar with real vanilla
• 1 1/2 cup unsweetened soy milk
• 1 1/2 tbs rice vinegar
• 1 tbs carob
• 1/4 cup oil
• 1 cup sugar 
• pinch of salt

 MASS:

• 1 chilled can of coconut milk
•  2 tbs sugar

PREPARATION:

1. Preheat the oven to 180 degrees.
2. In a large bowl mix dry ingredients: flour, baking soda and sugar with real vanilla. In the second bowl put soy milk and vinegar and allowed to stand for 15 minutes.
3. For milk with vinegar add sugar, oil and mix together.
4. For dry ingredients in four parts add liquid, mix slowly whisk, then mixer on the smallest gear. When the ingredients have combined once finish mixing (shorter time is more fluffy cake).
5. Divide dough into two portions to one add carob and briefly mix with a whisk. Carrots pick, wash and grate with a fine mesh. For carrots, add two tablespoons of flour, mix and add them to the second part of the mass, mix all together.
6. The dough translate into the mold (25x25 cm) lined with parchment paper batches. Cake with carob on the cake with carrot, carob and carrots again and so until use all ingredients. Bake the dough for about 40 minutes, it is best to check the dough stick after 20-25 minutes, when dry is ready.
7. The hard part coconut milk whisk with sugar in a mixer for several minutes.
8. Translate the cooled cake with whipped cream coconut.