WEGAŃSKI TORT CZEKOLADOWO-BUDYNIOWY

Co jedzą weganie? Odpowiedź brzmi: Wszystko to co najlepsze! Uwielbiam to pytanie rzucane z nieskrywanym przerażeniem w oczach osoby, która dowiedziała się iż o zgrozo, nie jem tego co ona uważa za konieczne do życia.Poniżej prezentuję kolejny przykład jak kolorowo można żyć i jeść na diecie wegańskiej.

Wegański tort jest lepszy od ciasta, dwa razy lepszy od ciastka i trzy razy od batonika jedzonego w pośpiechu. Oczywiście ta konkluzja jest całkowicie subiektywna. Nie rozumiem jednak jak można nie lubić słodyczy, nie ufam ludziom którzy poczęstowani ciastkiem odpowiadają kończąc drugi kęs w sumie to nie przepadam za słodyczami. Zostawia to we mnie niewyjaśnione pytanie: czy nie przepada za wegańskimi słodyczami lub czy ogólnie nie je cukru ale dzisiaj wyjątkowo okazał litość..

Budyń to smak dzieciństwa, jest kilka takich kultowych smaków kojarzonych z najmłodszymi latami. Truskawkowy budyń uwielbiałam w połączeniu z jabłkami i kruchym ciastem tak mowa o szarlotce ale w wersji szybkiej przekąski najlepiej sprawdzał się czekoladowy wariant. Obecnie jest on mniej doceniany a nie słusznie, wersja przyrządzona na mleczku kokosowym uwiedzie nawet największych sceptyków.

W dzieciństwie miałam okazję zaobserwować iż niewprawne obchodzenie się z budyniem kończy się upadkiem tortu, a dokładniej masy budyniowej na podłogę i zażenowaniem solenizantki oraz jej rodziców. Ciasto należy dobrze schłodzić, a żadne wypadki nie powinny mieć miejsca.

Gdy wypróbujecie przepis dajcie znać! Komentujcie i udostępniajcie zdjęcia na Instagramie z tagiem #blogveganation

WEGAŃSKI TORT CZEKOLADOWO-BUDYNIOWY

 SKŁAD: 

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 3 łyżki kakao
• 1 1/2 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią 
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika 
• 1 1/2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego 
• 1 1/2 łyżki octu ryżowego 
• 1/4 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru 
• szczypta soli 

MASA: 

• 2 puszki schłodzonego mleczka kokosowego 
• 4 łyżki mleka sojowego
• 1 budyń truskawkowy 
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki cukru kryształ

 DODATKOWO: 

• 3 łyżki dżemu wiśniowego 
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady 

PRZYGOTOWANIE: 

1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.

2. Do dużej miski przesiewam suche składniki: mąkę, sodę, sól, kakao, przyprawę do piernika oraz cukier z prawdziwą wanilią. W drugim naczyniu umieszczam mleko sojowe z octem i odstawiam na 15 minut. 

3. Do suchych składników w czterech partiach dodaję płynne, początkowo mieszam całość trzepaczką, kolejno mikserem na najmniejszych obrotach. Gdy składniki się połączą od razu kończę mieszanie (krótszy czas to większa puszystość ciasta).

4. Ciasto przekładam do formy (tortownica 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt piekę przez około 40 minut, najlepiej sprawdzić ciasto patyczkiem po 30-35 minutach, jeśli jest suchy jest gotowy.

5. Mleczko kokosowe razem z wodą kokosową przekładam do garnka i mieszam trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.W mleku sojowym rozrabiam budyń z cukrem kryształem. Do gotującego się mleczka kokosowego wlewam budyń, mieszam i wyłączam gdy zawrze.  Odstawiam do wystygnięcia.

6. Twardą część mleczka kokosowego ubijam z cukrem pudrem.
7. Budyń miksuję dodając małymi partiami ubite mleczko do momentu uzyskania jednolitej masy.

8. Schłodzony biszkopt kroję na trzy części, otrzymując 3 blaty ciasta. Gdyby ciasto miało "górkę" ją też należy odciąć, biszkopty muszą być płaskie. 

9. Każdy biszkopt pokrywam jedną łyżką dżemu wiśniowego. 

10. Tort układam warstwami: biszkopt nasączony dżemem i 1/3 masy budyniowej, kolejny biszkopt i tak aż do wyczerpania składników. 

11. Gotowy tort dekoruję pozostałą masą i schładzam w lodówce przez 4 godziny.
12. Czekoladę rozpuszczam nad kąpielą wodną i oblewam nią boki ciasta, wierzch dekoruję wiórkami czekoladowymi.

VEGAN CHOCOLATE-PUDDING CAKE

 INGREDIENTS: 

• 2 cups flour 
• 3 tbs cocoa
• 1 1/2 tsp baking soda 
• 1 tsp of sugar with real vanilla 
• 1 tsp gingerbread spice
• 1 1/2 cup unsweetened soy milk 
• 1 1/2 tbs rice vinegar 
• 1/4 cup oil 
• 1 cup sugar 
•  pinch of salt 

 MASS: 

• 2 can of chilled coconut milk 
• 4 tbs unsweetened soy milk
• 2 tbs sugar powder
• 2 tbs sugar 

 OPTIONAL:

• 3 tbs cherry jam 
• 1 table dark chocolate

 PREPARATION: 

1. Preheat up the oven to 180 degrees.

2. In a large bowl sifted dry ingredients: flour, baking soda, salt, cocoa, gingerbread spice and sugar with real vanilla. In the second vessel put soy milk and vinegar and allowed to stand for 15 minutes. 

3. For dry ingredients in four parts add liquid, initially mix the whole whisk, turn mixer on the smallest gear. When the ingredients have combined once finish mixing (shorter time is more fluffy cake). 

4. Cake translate into mold (form 35 cm) lined with baking paper. Sponge cake bake for about 40 minutes, it is best to check the dough stick after 30-35 minutes, if it is dry it's ready.

5. Coconut milk with coconut water translate into a pot and mix until smooth. Mix soy milk, pudding and crystal sugar. For boiling coconut milk pour pudding, mix and turn off when conclude. Allowed to stand to cool. 

6. The hard part coconut milk whisk with powdered sugar.

7. Pudding mix adding small parts of slaughtered milk until smooth.

8. The cooled sponge cake cut into three parts, to give 3 tops the cake. If the dough was "hill" it also cut off, biscuits must be flat.

9. Each sponge cake cover one tablespoon cherry jam

10. Arrange cake layers: sponge cake soaked in punch and 1/3 the weight pudding, another biscuit and so until all ingredients.

11.The finished cake decorate the rest mass and cooled in the fridge for 4 hours. 

12.Chocolate dissolved over a water bath and wrap it sides of cake, decorate the top with grated chocolate. Enjoy