WEGAŃSKI ORZECHOWIEC

Pogoda za oknem mocno jesienna więc czas na cukrowy zastrzyk energii i szczęścia! Ulubione ciasto z dzieciństwa zweganizowane.

Do przygotowania orzechowca trzeba mieć troszkę cierpliwości gdyż ciasto kruche nie jest najłatwiejsze dla osób bez doświadczenia w cukiernictwie. Jednak wystarczy mała doza cierpliwości, a efekt przekroczy oczekiwania.

Orzechowiec to kwintesencja świąt dostępna na co dzień. W mojej wersji dodaję masę czekoladową idealną do zrównoważenia smaku. Kremowa masa i kruche ciasto, połączenie idealne w roślinnej postaci.

Gdy wypróbujecie przepis dajcie znać! Komentujcie i udostępniajcie zdjęcia na Instagramie z tagiem #blogveganation

WEGAŃSKI ORZECHOWIEC

SKŁAD:

• 500 g mąki pszennej
• 80 g mielonych orzechów włoskich
• 8 łyżek cukru pudru
• 200 g oleju kokosowego nierafinowanego (przechowywanego w temp. około 20 stopni)
• 3/4 łyżki sody
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 5 łyżek śmietany sojowej
• szczypta soli

 MASA ORZECHOWA

• 2 budynie waniliowe
• 600 ml mleka sojowego
• 2 łyżki syropu z agawy
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
• 200 g cukru pudru
• 3/4 kostki margaryny Alsan
• 300 g mielonych orzechów włoskich

MASA CZEKOLADOWA

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
• 2 łyżki mleka sojowego
• 1 łyżka masła orzechowego
• 2 łyżki mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżka cukru pudru

POLEWA

• 1 tabliczka czekolady iChoc White Vanilla BIO czekolada
• 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego  

DODATKOWO:

• 5 łyżek mielonych orzechów włoskich

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.
2. Sypkie składniki wysypuję na blat roboczy, mieszam widelcem, następnie dodaję śmietanę i olej kokosowy.Całość najpierw zagniatam widelcem następnie dłońmi. Staram się robić to jak najszybciej.
3. Gotowe ciasto owijam w papier do pieczenia i schładzam przez 30 min w lodówce.
4. W 200 ml mleka sojowego rozrabiam budynie, syrop z agawy oraz cukier z prawdziwą wanilią. Pozostałą część mleka podgrzewam i gdy będzie gorące dodaje wcześniej przygotowane mleko z budyniami. Całość cały czas mieszam aż do uzyskania gładkiej gęstej masy budyniowej, dopiero wtedy zdejmuję z ognia i odstawiam do całkowitego wystudzenia. Wierzch przykrywam folią dokładnie dociskając do masy.
5. Ciasto dzielę na dwie równe części i każdą rozwałkowuję na placki wielkości 25 x 38 cm i rozkładam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę do momentu aż ciasto stanie się złote, około 20 min.
6. Margarynę rozcieram z cukrem pudrem, następnie małymi partiami dodaję wystudzony budyń. Kolejno dodaję orzechy w kilku partiach i mieszam do uzyskania spójnej masy.
7. Wystudzone blaty ciasta przekładam masą. Wierzch również smaruję cienką warstwą masy.
8. Nad kąpielą wodną roztapiam gorzkie czekolady z mlekiem sojowym, masłem orzechowym i olejem kokosowym. Całość mieszam do całkowitego połączenia. Następnie dodaję mielone orzechy i cukier puder, mieszam i odstawiam do wystudzenia.
9. Czekoladę iChoc roztapiam z olejem kokosowym nad kąpielą wodną.
10. Wystudzoną masę czekoladową przekładam do szprycy i ozdabiam wierzch ciasta kuleczkami masy. Następnie kuleczki czekoladowe oblewam białą czekoladą.
11. Wierzch ciasta obsypuję mielonymi orzechami. Ciasto chłodzę w lodówce całą noc.