WEGAŃSKI TORT CZEKOLADOWO TOFURNIKOWY

 

Tort który łączy smak ciasta czekoladowego oraz tofurnika? Marzenie? Nie to rzeczywistość! Wilgotny, kremowy, puszysty i obłędnie czekoladowy. Słodki, prywatny raj na ziemi i to oczywiście w roślinnej odsłonie!

Połączenie czekolady i tofu nie jest zaskakujące, bardziej sposób wykonania, aby każdy element przygotowywać osobno i złożyć je w spójną całość. Torty to moja słabość, tak jaki spaghetti, pizza, ciasta, ciasteczka... no tak, to jedna z wielu słabości, lecz teraz mogę mieć dwa w jednym. Wilgotne ciasto czekoladowe otulające waniliowy, aromatyczny, puszysty środek tortu.

Wegańskie ciasto idealne na święta, urodziny, imieniny lub do wyjadania z lodówki przy zgaszonym świetle, ostatnią opcje szczególnie polecam. Sprawdzony sposób aby kalorie nas nie widziały.

Gdy wypróbujecie przepis dajcie znać! Komentujcie i udostępniajcie zdjęcia na Instagramie z tagiem #blogveganation.

WEGAŃSKI TORT CZEKOLADOWO TOFURNIKOWY

SKŁAD:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1/2 szklanki kakao
• 1 1/2 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią 
• 1 1/2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego 
• 1 1/2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• tabliczka gorzkiej czekolady 
• szczypta soli

MASA TOFURNIKOWA: 

• 2 opakowania tofu naturalnego
• 1 szklanka niesłodzonego mleka sojowego 
• sok wyciśnięty z jednej mandarynki
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka syropu z agawy
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżka cukru cytrynowego
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżki wiśniówki 
• szczypta soli 

PONCZ:

• 5 łyżek dżemu wiśniowego
• 2 łyżki soku wiśniowego
• 2 łyżki wiśniówki

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 150 ml mleka sojowego niesłodzonego
• 50 g oleju kokosowego
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka syropu z agawy

DODATKOWO:

• kilka kostek gorzkiej czekolady do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni.
2. Do dużej miski przesiewam suche składniki: mąkę, sodę, kakao oraz cukier z prawdziwą wanilią. W drugim naczyniu umieszczam mleko sojowe z octem i odstawiam na 15 minut.
3. Czekoladę rozpuszczam nad kąpielą wodną i odstawiam na 2-3 minuty.
4. Do mleka z octem dodaję olej kokosowy, mieszam i przelewam do suchych składników w 4 porcjach mieszając. Następnie dodaję czekoladę i energicznie lecz krótko mieszam do połączenia składników.
5. Ciasto przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, następnie piekę w przez około 50 minut. Najlepiej sprawdzić ciasto patyczkiem po 35-40 minutach, jeśli jest suchy biszkopt jest gotowy. Moja tortownica ma 18 cm, przy większym obwodzie ciasto będzie po prostu niższe.
6. Tofu umieszczam w wysokim naczyniu, dodaję sok z mandarynki, cukier, syrop z agawy, sól oraz połowę mleka i zaczynam miksować blenderem ręcznym. Kolejno dolewam resztę mleka i budyń (sypką zawartość) całość miksuje do połączenia.
7. Masę serową piekę w formie wyłożonej folią w temperaturze 175 stopni przez około 55 minut.
8. Zarówno biszkopt jaki i masę serową odkładam do całkowitego wystygnięcia.
9. Składniki na poncz mieszam razem. Ciasto czekoladowe kroję na pół. Gdyby ciasto miało "górkę" ją też należy odciąć, biszkopty muszą być płaskie, każdy blat nasączam ponczem i odstawiam na kilka minut.
10. Z warstwy serowej delikatnie ścinam sam wierzch, usuwając "skórkę", oraz uważnie zdejmuję folię ze spodu.
11. Tort układam warstwami: biszkopt nasączony ponczem, warstwa serowa, kolejny biszkopt.
12. Do polewy podgrzewam mleko sojowe oraz olej kokosowy gdy osiągną wysoką temperaturę zdejmuję je z ognia, dodaję połamaną czekoladę oraz kakao i syrop z agawy. Całość mieszam trzepaczką do uzyskania gładkiej półpłynnej masy.
13. Tort dekoruję przestudzoną polewą obficie go polewając, wierzch posypuję wiórkami czekoladowymi i umieszczam w lodówce na minimum 4 godziny, aby wszystko się związało.
14. Ciasto przechowuję w lodówce. Smacznego!