WEGAŃSKA DOMOWA KREMÓWKA

Od czasu Katowickiej Veganmanii chodziła za mną kremówka. Ciasta "degustowane" (pożerane) na festiwalu obudziły - POTWORA - który domagał się nakarmienia. Uległam więc i oto jest, przepis na szybką, prostą i całkowicie roślinną kremówkę.

Nie jestem fit radykałem, w sumie mocno denerwuje mnie fit parytet i teksty "Boże ten skład!", "(...) w tym jest cukier",... Jednak ciasto francuskie ze sklepowej półki jakoś drażni moje podniebienie. Mimo to, pewnie bym z niego skorzystała mając je pod ręką. Gdy najdzie ochota wszystko jest możliwe, nawet gdy składników brak. W mojej kuchni okazało się że nie znajdę budyniu i ciasta francuskiego, więc trzeba było sobie jakoś poradzić.

Powstało więc klasyczne, domowe ciasto ze składników które każdy powinien znaleźć u siebie w domu, no może oprócz mąki arachidowej ale można ją z powodzeniem zastąpić pszenną lub mielonymi orzechami włoskimi.

Domowy budyń to pestka, a wegańskie kruche ciasto nie jest tak straszne w przygotowaniu jak można by oczekiwać. Osobiście nie przejmuje się jego rwaniem, kruszeniem i pękaniem ma to swój urok i kropka! W moim domu ciasto z kremem budyniowym na kruchym cieście nazywa się kremówką, ale słyszałam że funkcjonuje również pod nazwą napoleonka - człowiek uczy się całe życie.

Dodatkowym zaskoczeniem dla mnie było że internet zalany jest przepisami na kremówkę z "gotowym" ciastem, cały przepis na ciasto + krem to rzadkość! Musiałam przespać moment gdy zagniatanie domowego kruchego ciasta stało się czymś dziwnym. Jednak aby poczuć domową atmosferę i ten smak naprawdę warto!

Zapachowi pieczonego kruchego ciasta i wanilii nie można się oprzeć. Logicznym jest więc że kremówka znika bardzo szybko. Kremowa masa i chrupiące ciasto to połączenie idealne. Koniecznie wypróbujcie przepis na tę domową, wegańską kremówkę pachnącą wanilią!

WEGAŃSKA DOMOWA KREMÓWKA

SKŁAD:

CIASTO:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki arachidowej
• 200 g margaryny wegańskiej (z lodówki)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka zimnej wody
• szczypta soli

MASA:

• 3 szklanki mleka sojowego niesłodzonego
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki ryżowej
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta cynamonu
• 3 łyżki syropu z agawy
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 50 g margaryny wegańskiej

DODATKOWO:

• cukier puder do dekoracji
• mąka pszenna do podsypywania ciasta

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę pszenną przesiewam na blat, dodaję mąkę arachidową, margarynę i pozostałe suche składniki. Wszystko razem siekam nożem. Gdy margaryna zostanie rozdrobniona, dodaję zimną wodę i szybkimi ruchami zagniatam ciasto. Następnie odkładam ciasto do lodówki na 1 godzinę bądź do zamrażalnika na 15-20 minut.
2. Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni.
3. Ciasto dzielę na dwie części i jedną odkładam z powrotem do lodówki. Drugą rozwałkowuję, składam na pół, powtarzając tą czynność 4 -5  krotne aby powstały warstwy ciasta. UWAGA - ciasto wymaga dużej ilości mąki do podsypywania. Ten sam zabieg powtarzam z drugą połową ciasta.
4. Ciasto przekładam na papier do pieczenia i ostatecznie rozwałkowuję i formuję do rozmiaru , następnie piekę każdy arkusz osobno przez 10-15 minut. W czasie pieczenia kontroluję aby się nie przypaliły.
5.  Do rondla o grubym dnie wlewam dwie szklanki mleka dodaję cukier, syrop z agawy i margarynę. W pozostałej części mleka rozrabiam mąki z cukrem z prawdziwą wanilią i cynamonem. Do gotującego się mleka wlewam budyń, cały czas mieszając doprowadzam masę do wrzenia, gotuję minutę i zdejmuję z ognia.
6. Na jeszcze ciepłe ciasto przekładam gorącą masę budyniową i rozsmarowuję. Masę przykrywam drugim arkuszem ciasta kruchego i lekko dociskam.  Kremówkę należy umieścić w wysokiej formie aby masa się nie wylewała. Ciasto schładzam najpierw na blacie przez godzinę, następnie w lodówce przez kilka godzin. Wierzch ciasta dekoruję cukrem pudrem.