WEGAŃSKA MUSAKA Z GRILLOWANYMI BAKŁAŻANAMI!

Grecka kuchnia niesie w sobie smak słońca, dla mnie jest więc niezastąpiona podczas majowego wypoczynku na łonie natury. Każde danie można zweganizować, dziś padło na Musakę. 
Dla podkręcenia smaku tego tradycyjnego dania - bakłażany upieczcie na grillu!

Gdy brak pomysłu na obiad, a szaszłyki, mimo że obłędne zaczynają się nudzić, czas na szerszą perspektywę i wypróbowanie czegoś nowego.

Dla sceptyków tofu może to być również świetna okazja na przełamanie swojego oporu, bo to danie ma smak i na pewno nie jest bez wyrazu. Często właśnie z takimi zarzutami spotyka się niepozorna kostka wielozadaniowego tofu.

Grillując na świeżym powietrzu koniecznie wrzućcie na ruszt plastry bakłażana! Idealne połączenie relaksu i przygotowania musaki. Nie jest tajemnicą że wszystko przyrządzone na ogniu smakuje o niebo lepiej. Teraz tylko połączyć sos z grilowanymi warzywami, polać kremowym "serowym" sosem i zapiekać.

Danie cudowne w swojej prostocie i idealne dla osób kochających zapiekanki! Roślinna kuchnia w śródziemnomorskiej odsłonie.

WEGAŃSKA MUSAKA Z GRILLOWANYMI BAKŁAŻANAMI!

SKŁAD:

• 2 bakłażany
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1 opakowanie tofu wędzonego 180 g
• szczypta kuminu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• szczypta cynamonu
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

BESZAMEL:

• 250 ml mleka sojowego niesłodzonego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 50 g tartego sera - Violife mozarella 
• sól, biały pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Bakłażany myję, kroję w plastry - około 0,5 centymetrowe, solę i odstawiam na 20 minut aby puściły wodę.
2. Po tym czasie bakłażany osuszam z wody ręcznikiem papierowym i grilluję razem z pomidorkami koktajlowymi (jeśli nie są na gałązce można je nabić na patyczek do szaszłyków). Oczywiście można żywy ogień w warunkach niekorzystnych zastąpić po prostu patelnią grillową.
3. Czosnek bardzo drobno siekam, cebulę kroję w kostkę i razem przesmażam na oliwie. Na patelnię wkruszam tofu rozgniatając je w palcach. Kolejno dodaję przyprawy, mieszam i smażę około 10 minut na średnim ogniu.
4. Do tofu dodaję wino i pomidory krojone oraz grillowane (obrane ze skórki i pozbawione twardej szypułki), całość mieszam, zmniejszam ogień i duszę przez 10-15 minut.
5. BESZAMEL: W rondelku rozgrzewam oliwę wsypuję mąkę, energicznie mieszam i smażę przez minutę lub mniej nie pozwalając się jej przypalić. Kolejno wlewam mleko kilkoma partiami nieustannie mieszając trzepaczką aby nie powstały grudki. Gdy wykorzystamy całe mleko dodaję płatki drożdżowe, ser oraz przyprawy. Mieszam sos zdejmując go z ognia, próbuję i doprawiam do smaku w razie potrzeby.
6. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni. Gotowy sos pomidorowy również próbuję i ewentualnie doprawiam.
7. Na spód naczynia żaroodpornego wykładam warstwę bakłażanów, kolejno część sosu pomidorowego z tofu, bakłażany ponownie sos i tak aż do wykorzystania składników. Na wierzch ostatniej warstwy bakłażanów przekładam warstwę sosu beszamelowego i wyrównuje go szpatułką.
8. Musakę zapiekam przez około 30 - 40 minut (do momentu aż sos się przyrumieni).
9. Po wyjęciu z piekarnika czekam z podawaniem minimum 10 minut aby ułatwić sobie krojenie musaki.